「患者さんが食べることを楽しんで元気になってほしい」。 そんな優しい思いをお料理にこめるフレンチの巨匠をご紹介します。 味はもちろん、見た目にも食欲をそそるケアフードメニューを次々と考案していただいています。 試食会では、フランス料理の手法を基本に、和風、中華風、エスニック風味など多彩な味つけで、患者さんやご家族が少しでもいろいろな食材を食べられるように工夫してくださいます。

●　石原　雅弘　シェフ
	１９８８年ホテルメトロポリタン エドモントに入社。１９９９年よりフレンチレストラン「フォーグレイン」の料理長を務める。フランスの三ツ星レストランなどで研修を受け、２００８年の北海道洞爺湖サミット晩さん会に総料理長・中村勝宏氏の片腕として活躍、各国首脳の好評を得る。２０１２年１０月、ＪＲ東京駅にオープンした東京ステーションホテルの総料理長に就任。 　ケアフード考案者で、千葉県がんセンターや国立がん研究センター東病院の試食会等にも実演講師として参加。「今まで家でお留守番だったおじいちゃんもみんな一緒にお食事に出かけたり、みんな一緒にテーブルを囲めるようにになると、家族のコミュニケーションが増えます。食べることが生きがいになるようなお料理を提供したいです」。　千葉市出身。 　東京ステーションホテル　レストラン「ブラン　ルージュ」
●　山口　賢　シェフ
	パレスホテル、京王プラザホテルで修業後、渡仏しフォアグラ料理の勉強をしながらアルザス、ニース、トゥールーズ、ブルターニュ、モンサンミッシェル、ロレーヌなどフランス全土を渡り歩く。帰国後、独立してフレンチレストラン「シェ・ケン」をオープン。現在は千葉市若葉区の若松店と、千葉そごうでレストランや加工食品の工場、販売店を展開。千葉の地元企業として発展中。 　当ＮＰＯ法人のケアフード活動に賛同し、試食会の実演講師として参加。患者さんとの対話を通じて新しいメニューの考案にも意欲的に取り組んでいる。「ケアフードを食べてどんどん元気になってください。食べることを楽しんで治療にも前向きになっていただければ幸いです」。茨城県出身。 　フレンチレストラン「シェ・ケン」
●阪口　善則　シェフ
	フランスの三ツ星レストランなどで研さんを積む。帰国後はリーガロイヤルホテル「ガーデン」のシェフに就き、高い評価を得てきた。現在は「セレナ・デ・ナチュラーレ」のシェフとして、千葉県産の 無農薬野菜など素材にもこだわり、心と体にやさしい一皿づくりに精を出す。 　患者さんの声を聞きながら、独自のケアフードコース「ピュアラインフレンチ」を作り、提供してい る。レストランはＪＲ千葉駅にも近く、おしゃれで落ち着いた雰囲気に女性を中心に人気を集めている。 　フレンチレストラン「セレナ・デ・ナチュラーレ」