今回は初のお肉料理のご紹介です。これも見た目はとろとろのピューレ状ですが、ニンニク、ショウガ、カレー粉などのスパイスをきかせた味付けで、しっかりとした食べごたえがあります。食べやすいのに存在感があり、メインディッシュになります。「メイン」といっても作るのに手間はかかりません。豚肉を軽く炒めてコトコトと煮込むだけ。こっくりとしたお肉のピューレはとろとろの度合いを調節できるので、ご飯やパンにつけるソースとしても使えますよ。 　さあ、一緒に作ってみましょう！
豚肉　　　　　　　　　　　　　　　　５００ｇ（バラ肉、肩ロースなど油脂分がある部位。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　薄切り、こま切れ肉が作りやすいです） 玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　１個１５０ｇ（豚肉の１／３の量程度） ニンニク　　　　　　　　　　　　　　１／２片（お好みで） しょうが　　　　　　　　　　　　　　　１／４片（ニンニクの半分ぐらい、お好みで） ガラムマサラ　　　　　　　　　　　ひとつまみ（なくてもいいです） カレー粉　　　　　　　　　　　　　　小さじ１杯 白ワイン　　　　　　　　　　　　　　５０ｃｃ（日本酒でもいいです） チキンブイヨン　　　　　　　　　　市販品の固形ブイヨンでＯＫ 水　　　　　　　　　　　　　　　　　　 サラダ油

�@　豚肉を２、３�p幅に切ります。玉ねぎはくし型、ニンニクとしょうがは薄切りにします。		ブタ肉・・・？！
�A　フライパンにサラダ油をひいて、ニンニク、しょうがを炒めて香りを出します。玉ねぎと 　　豚肉を入れて中火で炒め、肉の色が変わったらカレー粉、ガラムマサラも加えて風味 　　づけをします。さらに、白ワインを注ぎ、そのまま炒めながらアルコール分を飛ばします。
�B　フライパンの中身をすべて鍋に移して、具が見え隠れする程度ひたひたの水を加 　　　えます。チキンブイヨン（市販品の固形のもの）を加え、強火にして煮立ったらアク 　　　を取り除きます。落としブタをして、さらに鍋のふたをして弱火で３０〜４０分間、コト 　　　コトと煮込みます。時々ふたを開けて具材を混ぜるといいでしょう。 　　　水分が鍋の１／３の量になるぐらいまで煮込みます。水分が早めになくなるよ 　　　　　　　うでしたら、途中で水を加えてもいいです。 　　　　　　この段階でもお肉が十分柔らかくなっていますので、形が残っている方が 　　　　　 食べやすい方、ご家族の方などはそのまま召し上がっていただいてもおい 　　　　　 しいですよ。カレーライスや丼ものなどに応用もできます。
�C　　十分に煮込んだら、火を消します。そのまま冷まして粗熱を取ります。 　　　具だけを取り出してミキサーに入れます。鍋に残っている水分量の半分をミキサーに 　　　入れてスイッチをＯＮにします。もし、ミキサーが回らなければさらに鍋に残った水分を 　　　足していきます。 　　　お好みで塩を加えて味を整えたら完成です。 　　　そのままでも十分おいしいですが、おかゆにかけて食べたり、パスタやパンのピュ 　　　ーレ（後日レシピ掲載予定）に加えるとボリュームのある一品になります。

●お肉を煮込む際に、ブイヨンスープに加えてリンゴジュースやパナップルジュースがあれば１００ｃｃ程度入れると、風味 　　　が良くなります。 　　●冷凍で一カ月間は保存できます。
●先にレシピで紹介したトマトのピューレなどをソース代わりに添えて、召し上がる時にスプーンで混ぜながらいただくとお 　　　肉料理でもサッパリした味わいになります。いろいろな風味を楽しんでください。