いし〜や〜きいも、やきいも〜。夜更けに聞こえてくるこの声に何度誘惑されたか・・・。 サツマイモのホクホク感としっとりした甘さは、名前の通り「スイート」な気持ちでいっぱいになりますよね。今回は、そのサツマイモをピューレにしてみましょう。 　バターや牛乳を使うことで、よりクリーミーなトロトロ感を出します。ふかしたり、蒸したりしただけでは、固かったり、のどに詰まって食べにくいという方も、ピューレにすればのど越しが良くなり食べやすいですよ。スープにも応用できます。 味付けはしなくても十分甘く感じますが、デザートとしていただく場合は砂糖やカラメルソースを加えるとより上品な仕上がりになります。試してみてくださいね。
サツマイモ　　　１００〜２００ｇ（１〜２本） 水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 バター　　　　　お好みで。ほんのり塩味にするには５〜７ｇ程度入れるといいでしょう。 　　　　　　　　　入れなくても構いません。 砂糖　　　　　　仕上げにお好みで。 　　　水はサツマイモを切って鍋に入れてひたひたになるぐらい入れます。 　　　　　　この水を牛乳に変えてもいいでしょう。（よりクリーミーになります）

�@　サツマイモの皮をむいて、５mm幅の半月切りかイチョウ切りにします。切ったサツマ 　　　イモは水にさらしてアクを抜きます。
�A　サツマイモを鍋に入れて、ひたひたになる程度の水（牛乳）を加えます。バターも入 　　　れます。３〜５分間煮込むと、柔らかくなります。一片に竹くしを刺してすっと通れば 　　　火を止めます。 　　　水分はある程度鍋に残した状態で火を止めます。水分をとばしすぎると 　　　　　　仕上がりが重たくなります。
�B　そのまま冷まして粗熱を取ります。 　　　その後、まずサツマイモだけを取り出してミキサーに投入。 　　　鍋に残っている水分の半分程度をミキサーに移します。滑らかになるまでかくはん 　　　します。 　　　ミキサーがうまく回らなかったら、さらに鍋に残っている水分を加えましょう。 　　　砂糖を使った味付けはここでします。お好みの量を加えてかくはんしてください。
�C　器に盛り付けて完成です。 　　　生クリームや、シナモンパウダーをかけていただくと簡単なデザートになります。 　　ピューレは小分けして冷凍保存することも可能です。

●サツマイモの皮にはカルシウムなど栄養がたっぷり含まれます。サツマイモの皮を使った「紫色のソース」はいかがです 　　　か？皮だけを水にさらしてアクを抜き、小さくちぎって鍋に入れ、ひたひたの水で煮込みます。粗熱をとってミキサーでか 　　　くはんすると鮮やかな紫色のピューレができます。 　　●サツマイモはリンゴの５倍ほどのビタミンＣを含みます。しかも、加熱してもあまり壊れません。ピューレ状にしてもビタミ 　　　ンをたっぷり摂取できます。さらに、サツマイモのデンプン質は消化が穏やかで繊維も多く含むので、便秘の解消にもオ 　　　ススメです。

サツマイモのスープ 玉ねぎのピューレも使ってコクのあるスープです。体の芯からあたたまります。 サツマイモのピューレ　　お玉に３杯程度(お好みで） 玉ねぎのピューレ　　　　 お玉に１杯程度（お好みで） 鶏のブイヨンスープ　　　カップ１〜２杯（市販のブイヨンの素を水でとく） 牛乳　　　　　　　　　　　　カップ１／２〜１杯程度 生クリーム　　　　　　　　（仕上げ）お好みで すべての材料を鍋に入れて、静かにかき回しながら火を通します。時々味を見 ながらお好みでブイヨンスープや牛乳の量を調節してください。 仕上げにお好みで生クリームをたらして完成です。
サツマイモのプリン サツマイモの上品な甘さがより引き立つシンプルなデザートです。 サツマイモのピューレ　　　　１５０ｇ 砂糖　　　　　　　　　　　　　　大さじ２ 牛乳　　　　　　　　　　　　　　７０ｃｃ 卵　　　　　　　　　　　　　　　　１個 生クリーム　　　　　　　　　　　２０ｃｃ バニラエッセンス　　　　　　　適量 すべての材料をボールに入れてよくかき混ぜる。容器に流しこみ、蒸し器に入れる。８０〜８５℃で約１５分間蒸したら完成です。お好みでハチミツやカラメルソースをかけます。