パイナップルのシャーベット

• 生パイナップル　500ｇ（市販のカットパインがおすすめです）

缶詰のパイナップルでもできますが、甘さが強くなるので生のもので調理することをおすすめます。

①　パイナップルを粗く切ります。2㎝角程度。

パイナップルを切る時は、大きさをそろえた方が冷凍したり、解凍する際の時間が一定になります。

②　切ったパイナップルを保冷袋に入れて冷凍します。シャーベットを盛り付ける器も一緒に冷凍しましょう。器が冷えていると、シャーベットもすぐに溶けず、ゆっくり味わえます。

③　パイナップルを冷凍庫から取り出し、しばらく常温におきます。（カチンコチンに凍っていると、ミキサーが回りません）

④　少し緩んできたら、ミキサーに入れ、お好みの固さまでかくはんします。ミキサーが回らなくても、慌てて水などは混ぜない方がいいです。仕上がりが水っぽくなってしまいます。

⑤　冷凍庫で冷やしていた器に盛りつけて完成です。

砂糖や洋酒（リキュール）、白ワインなどを少量かけて風味付けにしてもいいでしょう。アルコールが苦手な方は、一度熱を加えてアルコールを飛ばした後にかけることをおすすめします。

• ミキサーでかくはんしている間に、シャーベットが溶けてきたら、ミキサーの中身をバットなどに流しいれ、再度冷凍庫にいれます。時々冷凍庫からバットを取り出して、フォークやスプーンを使ってかき混ぜ、お好みのかたさになったら取り出します。
• お好みのゼリー（ふるふるの緩いもの）を器の下に盛り付けて、その上にシャーベットをのせるとより贅沢なデザートになります。ゼリーがトロミ付けになり、のど越しも良くなります。また、シャーベットを二種類作り、二層に盛りつけるのも彩がきれいになり、見た目にもおしゃれですね。
• 今回はパイナップルをシャーベットにしましたが、ほかにもメロン、イチゴ、洋ナシ、オレンジ、グレープフルーツ、バナナ、モモなども、同じ作り方でシャーベットにできます。バナナとモモは茶色く変色しやすいかもしれません。