トマトのシャーベット
「トマトのピュレ」のレシピを活用してさわやかなシャーベットを作ってみましょう。半解凍したピューレにほのかな酸味と甘みをプラスしただけで、簡単にできます。夏場の水分補給、お料理の合間のお口直しにもぴったりのメニューです。
材料
- トマトのピューレ 500 g （皮つき種つきのトマトをピューレにし、冷凍保存したもの）
- レモン汁 1/2 個分
- ハチミツ、砂糖 適宜
（食べる前にかけるのがオススメ）
作り方
１．下準備
- 冷凍保存したトマトのピュレを室温にしばらく置き、半解凍の状態にします。
2. 調理
半解凍したトマトピュレをミキサーに入れて、少しずつかくはんします。シャーベット状になったら、器にあけます。
3. 仕上げ
味付けにレモン汁、ハチミツ、塩、砂糖などをかけていただきます。ミントの葉などを添えればおしゃれなデザートになります。
ワンスプーンメモ
- トマトピューレが半解凍した段階で、ミキサーにかけるのがコツ。溶けていく段階で、水分が出て全体に水っぽくなることがありますが、ミキサーにかければ溶けだした水分が程よく全体に回り、ちょうどよい固さのシャーベットになります。
- ミキサーを使う場合は、300g以上のピューレが必要です。少量のピューレでシャーベットを作る場合は、まず、電動のミキサーを使わずに、フォークや泡だて器で冷凍ピューレをつぶす方が早いです。
- 仕上がりが水っぽくなった場合は、いったん冷凍庫に入れて再度凍らせてください。
コラム 患者さんのお食事学
～冷たいシャーベットを食べると頭が「キーン」と痛くなるのはなぜ?～
暑い夏ついつい食べたくなるのがかき氷やシャーベット。つい一気にほおばってしまいます。一気に食べて、頭がキ～ンと痛くなった経験はありませんか。これはのどの神経が刺激されたことにより、脳が勘違いして「関連痛」を生み出し、こめかみや後頭部が痛むのだそうです。ゆっくり口の中で溶かしてから飲み込むと、あまり痛みを感じないそうですよ。